mag ik spinazie opwarmen?
Tot voor kort was het opnieuw opwarmen van spinazie taboe. Er werd gezegd dat het er bij opwarmen van nitraatrijke groenten - zoals spinazie, andijvie en spitskool - te veel nitriet zou vrijkomen. Te veel nitriet zou een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen. Uit verschillende onderzoeken blijkt nu dat de toename van nitriet bij het opnieuw opwarmen van nitraatrijke groenten meevalt. Voorwaarde is wel dat de groente snel wordt afgekoeld en niet te lang in de koelkast wordt bewaard (maximaal 2 dagen
Tot voor kort was het opnieuw opwarmen van spinazie taboe. Er werd gezegd dat het er bij opwarmen van nitraatrijke groenten - zoals spinazie, andijvie en spitskool - te veel nitriet zou vrijkomen. Te veel nitriet zou een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen. Uit verschillende onderzoeken blijkt nu dat de toename van nitriet bij het opnieuw opwarmen van nitraatrijke groenten meevalt. Voorwaarde is wel dat de groente snel wordt afgekoeld en niet te lang in de koelkast wordt bewaard (maximaal 2 dagen