Gepasteuriseerde kaas is naar mijn idee altijd langer houdbaar en bewerkter dan verse / rauwe kaas. Ikzelf ga ervanuit dat een lunchroom / restaurant voor de langere houdbare versie gaat, deze is voor mensen (denk ik) ook het meest toegankelijk om te eten. Bij twijfel kan je het de volgende keer altijd vragen voor je iets besteld, ik ben zelf geen expert op dit gebied.
