Brie moet je echt alleen eten wanneer de verpakking expliciet vermeldt dat het van gepasteuriseerde melk is gemaakt. Dat er in Nederlandse supermarkten geen rauwmelkse kazen te koop zijn, is echt een fabeltje. AH bijvoorbeeld, verkoopt behoorlijk wat rauwmelkse kazen. Vandaag heb ik eens nagevraagd hoe het zit met Emmenthaler, dat vind ik namelijk zalig. Maar wat blijkt: het is rauwmelks, niet doen dus.
